È possibile mangiare maionese e bistecca grassa e perdere peso comunque? La dieta cheto risponde affermativamente a questa domanda.
Inizialmente, la dieta chetogenica veniva utilizzata per curare gli attacchi epilettici, poi il menu insolito ha attirato l'attenzione degli atleti e di chi perde peso. Quali sono le caratteristiche di questo metodo e per chi la dieta è assolutamente controindicata: scopriamolo.
Principi della dieta cheto
La dieta cheto, detta anche chetogenica, si basa sul consumo di grassi, proteine e una quantità minima di carboidrati. La versione originale del cheto, utilizzata per trattare l’epilessia, principalmente nei bambini, aveva un rapporto 4:1:1 tra grassi, proteine e carboidrati. Nelle opzioni per la perdita di peso, le proporzioni sono leggermente cambiate verso l'aumento delle proteine.
La dieta cheto per il trattamento dell'epilessia è prescritta da un medico. Solo uno specialista, in base ai risultati del test e valutando le condizioni del paziente, sarà in grado di elaborare correttamente un piano nutrizionale.
L'essenza della dieta cheto è portare e mantenere il corpo in uno stato di chetosi. La principale fonte di energia per il corpo sono i carboidrati, che vengono convertiti in glucosio e tendono ad accumularsi nel tessuto muscolare e nel fegato. Quando c'è una carenza di carboidrati, il corpo consuma le riserve di glicogeno e quindi inizia a utilizzare le riserve di grasso come fonte di energia, scomponendo le cellule adipose, che a loro volta producono corpi chetonici. È il chetone che funge da fonte di energia per il cervello e altri organi. Il processo può avvenire solo se la quantità di carboidrati consumati per cane non supera i 100 g.
La dieta chetogenica ha molte somiglianze con la dieta a basso contenuto di carboidrati. In quest'ultimo, anche il consumo di carboidrati è ridotto, ma la loro quantità supera i 100 ge non si verifica il processo di chetosi.
Cosa succede a una persona durante una dieta cheto:
- Fame di carboidrati. Senza rifornimento, le riserve di glucosio durano 8-9 ore. Trascorso questo tempo, la persona avverte una forte fame, ma il corpo non avverte ancora alcun inconveniente.
- Consumo delle riserve di glicogeno – il periodo più difficile della dieta. Di norma, il corpo ha bisogno di 1-3 giorni per esaurire l'intera scorta. Una persona avverte una fame incessante che nemmeno i grassi e le proteine non riescono a soddisfare. Questa è la sensazione che si prova quando si ha fame a stomaco pieno. Pensieri sui dolci, aumento della sudorazione, salivazione, dolori al fegato e allo stomaco, vertigini, nausea, irritabilità, aumento della sensibilità agli odori e affaticamento persistono per 3 giorni.
- Gluconeogenesi. Il corpo scompone tutti i composti a sua disposizione, comprese le proteine, in glucosio. Questo periodo è caratterizzato dalla perdita di tessuto muscolare e dalla riduzione degli organi interni. Il processo dura una settimana.
- Chetosi. Quando il corpo inizia a rendersi conto che non c'è alcuna riserva di glucosio in vista, inizia a utilizzare le sue riserve con parsimonia e passa dalla scomposizione delle proteine ai grassi. Come risultato della lipolisi, le cellule adipose vengono scomposte in glicerolo e acidi grassi, che vengono convertiti in corpi chetonici, fornitori diretti di energia. Segni chiari dell'inizio della chetosi sono uno specifico odore di acetone emanato dal corpo e tutte le secrezioni, gli attacchi di fame grave, l'affaticamento e le vertigini scompaiono.
Tipi di cheto
Esistono diverse opzioni cheto per bruciare i grassi:
- dieta standard – rapporto percentuale FBU 75:25:5;
- dieta cheto ciclica: alternare giorni di carboidrati con giorni chetogenici, ad esempio, 2 giorni a settimana sono ricchi di carboidrati e il resto è chetogenico;
- dieta mirata – nei giorni di allenamento la quantità di carboidrati aumenta;
- ad alto contenuto proteico – aumentando la quantità di proteine, il rapporto tra grassi, proteine, carboidrati è 60:35:5.
Il cheto ciclico è spesso utilizzato dagli atleti professionisti; per la perdita di peso viene solitamente utilizzata una dieta chetogenica standard.
Vantaggi e svantaggi del cheto
La dieta cheto vanta i seguenti vantaggi:
- perdita di peso efficace, che si verifica a causa della perdita di grasso sottocutaneo;
- menu nutriente e assenza di fame dopo l'inizio della chetosi;
- dopo aver completato la dieta, il peso non ritorna per molto tempo;
- conservazione della massa muscolare;
- la capacità di cucinare piatti fritti, c'è una varietà di prodotti a base di carne, compreso lo strutto;
- ampia scelta di prodotti.
Svantaggi del cheto:
- la carenza di carboidrati influisce negativamente sulla funzione cerebrale, la concentrazione diminuisce, la memoria e la capacità di apprendimento si deteriorano; una carenza prolungata di carboidrati può portare a cambiamenti irreversibili;
- rallentamento del metabolismo;
- avvelenamento del corpo con sostanze tossiche, i cui sintomi si manifestano con l'odore di acetone;
- sentirsi male nei primi giorni;
- la dieta può causare la gotta a causa dell'aumento del contenuto di piatti a base di carne;
- La mancanza di fibre può causare stitichezza e infiammazione nell’intestino crasso.
La dieta è assolutamente controindicata durante la gravidanza e l'allattamento, con insufficienza renale, malattie croniche dell'apparato digerente ed escretore e con il diabete. La dieta cheto non è adatta alle persone che svolgono lavori mentali.
Cosa è incluso nel menu dietetico
La parte principale della dieta sono gli alimenti di origine animale: carne, pesce, pollame, uova. Sono ammessi burro, ricotta, formaggi, oli vegetali, funghi, frutti di mare, frattaglie, verdure: cavolfiore, cavolo bianco, cavolini di Bruxelles, broccoli, cavolo di Pechino, cetrioli, fagiolini, verdure a foglia verde, sedano, zucchine, cipolle, pomodori in quantità limitata, noci. Durante il cheto, è necessario bere molti liquidi per neutralizzare le manifestazioni di avvelenamento da sostanze tossiche che si formano nel corpo con un consumo eccessivo di proteine.
La dieta cheto prevede di evitare completamente un ampio gruppo di alimenti:
- zucchero e tutti i prodotti che lo contengono;
- frutta e bacche, ad eccezione delle fragole acide;
- caramelle, dolciumi, frutta secca, marmellata, marmellata, gelato;
- sostituti artificiali dello zucchero;
- ortaggi a radice, comprese patate, barbabietole e carote;
- tutti i tipi di pane, cereali;
- pasta;
- legumi;
- semi;
- latte;
- succhi di frutta;
- tutti i tipi di alcol;
- Miele;
- sughi industriali.
Dieta cheto: menu della settimana
A seconda degli obiettivi della tua dieta, il menu della settimana avrà diverse opzioni. Se hai bisogno di costruire muscoli, vengono aggiunte altre 500 calorie all'apporto calorico giornaliero. Se la dieta cheto viene considerata come una perdita di peso, vengono sottratte 500 calorie dall'apporto giornaliero.
Per avviare il processo di chetosi, la dieta dovrebbe consistere in un menu in cui il rapporto tra proteine e grassi in peso sia lo stesso, mentre la quantità di carboidrati non dovrebbe superare i 100 g. Questo piano alimentare cheto è progettato per una settimana. Successivamente, il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati viene calcolato in base alla formula: proteine 35%, grassi 60%, carboidrati 5%.
Le principali fonti di carboidrati dovrebbero essere le verdure non amidacee e le verdure a foglia verde. Ci sono pochi carboidrati per 100 g di verdure, ma possono fornire all'organismo le fibre, le vitamine e i microelementi necessari.
Esempio di menu di dieta chetogenica per una settimana:
lunedì:
- colazione: uova strapazzate e bacon;
- pranzo: pollo fritto e insalata di cetrioli;
- cena: trancio di salmone alla griglia con asparagi.
Martedì:
- colazione: frullato proteico;
- pranzo: polpette di maiale con stufato di verdure;
- cena: insalata di formaggio, olive e pomodorini.
Mercoledì:
- colazione: frittata con prosciutto e formaggio;
- pranzo: sgombro con verdure;
- cena: ricotta fatta in casa.
Giovedì:
- colazione: 4 uova sode e petto di pollo;
- pranzo: tonno e spinaci;
- cena: braciola di maiale con verdure verdi.
venerdì:
- colazione: uova strapazzate con avocado, spezie;
- pranzo: pollo alla Kiev, verdure a fette;
- cena: tonno ripieno.
sabato:
- colazione: insalata di petto di pollo, uova, cipolle con maionese;
- pranzo: salumi;
- ricotta fatta in casa con noci.
domenica:
- colazione: frittata con funghi;
- pranzo: maialetto arrosto;
- cena: pollo con verdure.